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作者有话说:
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第9章 酱炖鱼
一桶十几条小鱼,安叶三下五除二便处理得干干净净。
安叶提着鱼走到陈大娘身边,拍了拍她的肩,待忙碌的陈大娘一脸疑惑地转过脸后,便抬了抬手中端着的鱼儿:怎么做?
陈大娘一脸恍然,随即又露出信任的笑容,“说了交给你嘛,你想怎么做就怎么做。”
“哦对,”陈大娘放下手中的菜,拉着安叶说道,“调料都放在这,你要什么自己拿就是,还有那边堆着的菜,想用就用。”
陈大娘其实也是想看看安叶的手艺,这姑娘年岁小,也不知道会做些什么,若是会得不多,自己平日里还是要多教教她,不然怎么给山子做饭呢,到时候可别两个人都吃不上一顿好饭。
安叶看着手中的食材,还有厨房里有的调料,心中逐渐有了想法。
第一次在陈大娘家做饭,她还是有点想露一手的,希望他们能够信任自己,一定能够做好铁匠铺这份工。
想好了便做,安叶来到砧板旁,将每条鱼都细致地开了花刀,然后取来盐细细涂抹上去,见一旁陈大娘已经切了姜片和葱,便拿了一些撒上去。
等着鱼腌制的时候,取来干净的碗调料汁,酱油、醋、一点点糖,找调料的时候,安叶还发现了一种自己从未见过的酱,她拿着去问陈大娘,得知这是家里自己用黄豆做成的大酱,他们这边家家户户都会做。
打开盖子闻了闻味道,安叶决定在料汁里加入一些,感觉会有意想不到的味道!
起锅烧油,手掌悬在锅上方感受到油温差不多,安叶小心将一条条腌制好的鱼滑入锅中,“滋啦” 一声,油花溅起,陈大娘都惊了一下,却见安叶毫无反应,又看到她熟练的操作,心中的担忧逐渐散开。
鱼肉表面很快散发出一阵焦香的味道,安叶握着锅柄轻轻晃动,不时用铲子轻推鱼身,待到两面都煎到焦黄,将鱼盛出来。增加少许底油在锅中,将葱段、姜蒜片放进锅中炒出香味,倒入刚刚调好的料汁,待酱汁煮到起了细密的泡泡,将煎好的鱼放下去,加入热水,盖上锅盖炖煮。
接下来就是耐心的等待了。
“吃饭了啊!”陈大娘吆喝一声,全家人都动了起来,拿碗筷的,端菜的,还有制住小孩儿不让进厨房缠人偷吃的。
陈大娘手艺很是不错,辣椒炒肉、酸菜炖粉丝、拍黄瓜,还切了一盘卤猪头肉,光看着就让人食指大动。
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